Готовим тесто:

1. Соберите все ингредиенты для приготовления теста.

2. Смешайте муку, сахар и соль в большой миске.

3. Добавьте сливочное масло и тщательно смешайте.

4. Добавьте в смесь яичный желток и также все хорошо смешайта пока не образуются комки из теста.

5. Добавьте одну столовую ложку холодной воды и вилкой перемешайте, добавляйте воду по столовой ложке до тех пор, пока тесто не запресуется в шарик.

6. Готовое тесто заверните фасовочной пленкой или в пакет,  поставьте в холодильник на 2 часа.

Готовим крем:

1. Соберите все ингредиенты для приготовления крема.

2. В большой миске взбейте вместе яичные желтки и сахар.

3. Взбейте муку и кукурузный крахмал до однородной массы; отложите в сторону.

4. Налейте в кастрюлю молоко и добавьте ваниль. Молоко разогрейте до кипения (кипятить молоко не нужно).

5. Соедините яичную смесь с молоком и венчиком медленно взбейте. Нужно смесь насытить воздухом.

6. Перелейте яично-молочную смесь в кастрюлю и доведите снова до кипения, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Накройте кастрюлю пленкой и дайте крему остыть полностью.

Яблоки и выпекание.

1. Соберите все нужные ингредиенты для приготовления.

2. Разогрейте духовку до 200 градусов.

3. Очистите от кожуры и сердцевины яблоки. Нарежьте тонкими дольками.

4. Смешайте нарезанные дольками яблоки сахаром и корицей.

5. Если яблоки начинают коричневеть, можно бросить столовую ложку лимонного сока.

6. Раскатайте тесто и поместите в форму для выпекания.

7. Выкладываем крем в форму с тестом, равномерно распределив до краев.

8. Разложите яблоки в виде узора поверх крема и сверху посыпьте кусочками сливочного масла.

9. Оберните форму алюминиевой фольгой, чтобы пирог не пригорел.

10. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке около 40 минут.

11. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 10 минут, или до тех пор, пока яблоки и корочка не будут красиво окрашены.

12. После выпекания оставьте пирог остывать.

13. Пока пирог еще теплый, доведите до кипения  абрикосовый джем с лимонным соком.

14. Процедите полученную смесь.

15. Затем промажьте кисточкой сверху пирог.

16. Подавать охлажденным или при комнатной температуре.